其实黑鱼的黑鱼家常做法的问题并不复杂,但是法黑又很多的朋友都不太了解黑鱼的家常做法视频,因此呢,家常今天小编就来为大家分享黑鱼的做法家常做法的一些知识,希望可以帮助到大家 ,视频下面我们一起来看看这个问题的黑鱼分析吧!
本文目录
【一鱼两吃】
【原材料】:黑鱼1条 、黄瓜1根、家常红辣椒1个 、做法鸡蛋2个、视频适量的黑鱼香菜 、葱姜蒜 、法黑食盐、家常料酒 。做法
【制作步骤】:
1:首先把黑鱼清洗干净 ,视频放在案板上面,从鱼头处切到鱼尾处,最好是把鱼身压紧实了 ,把鱼骨片掉切成2-3厘米的片 ,鱼头从中间剁开,把鱼肉片切成小块 。
2:把切好的鱼片用凉水清洗干净,最好是把鱼片泡一会,把血水泡出来 ,这样做的目的是减少腥味 。
3:把红辣椒切成辣椒圈,黄瓜去皮切成滚刀块,葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
4 :把清洗好的鱼片捞出来攥干水分,加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀 ,最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉 ,顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。
5:在锅里倒上水,开大火把水烧开,然后把鱼片放进去焯一下,大约焯30秒左右,把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟 ,捞出来控干水分就可以。
6:在锅里倒上食用油,把葱姜蒜放进去炒出香味 ,加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀 ,水烧开后倒上一点淀粉水勾芡,汤汁变粘稠时 ,把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。
7 :在锅里倒上适量的水,把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ,加上适量的食盐、料酒搅拌均匀 ,把水煮开 ,大约焯2-3分钟左右,把上面的白沫撇出来 ,把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。
8 :在锅里倒上食用油 ,加上一勺面粉 ,快速的搅拌均匀,搅拌成面糊状就可以 ,加上适量的清水,把鱼头、鱼骨放进去 ,加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟 ,时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。
黑鱼洗净切块,加葱、姜、料酒 、盐腌制十分钟 ,蒜、姜葱切末 ,小米辣切圈,鱼块加淀粉拌匀,起锅烧油煎至焦黄,烧油爆香姜末、蒜末,加剁椒 、小米辣、葱、生抽、老抽、蚝油、水 ,加鱼块 ,炖至收汁,装盘撒上葱花即可 。
准备食材如下:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个 ,食盐1茶匙 ,葱半棵,姜2片 ,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片 ,葱从中间剖开,斜切成段 ,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽 、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片 ,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉 ,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入 ,最后再倒入1汤匙油 ,抓匀后放置10分钟 ,锅里倒油烧热 ,放入姜蒜末 ,小火炒香,放入鱼片 ,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边 ,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁 ,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了 !
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